當前位置︰首頁(ye) > 生活(huo) > 飲(yin)食 > 正文

上海体彩

閱(yue)讀(du)提(ti)要︰干木耳本身是無(wu)毒的,正常情況(kuang)下,合(he)格的干木耳經過泡發(fa),炒食和(he)焯水(shui)後涼拌吃都沒(mei)有問題。之所(suo)以會出現(xian)“中毒”的現(xian)象,是因為泡發(fa)時間過長(chang)導致木耳被微生物污染。

黑木耳作為一種(zhong)味道鮮美、營養(yang)豐富的食用菌(jun),備受喜(xi)愛。然(ran)而,吃久(jiu)泡木耳中毒的新聞屢(lv)見不鮮。

那麼,木耳泡久(jiu)了(liao)真的會有劇毒嗎?

http://app.jksb.com.cn:10882/jksbApp/news/f89f1f5b-bc25-48b4-9fd0-72d33cc3fe68small.jpg

我們日常接觸到的木耳都是干木耳,這(zhe)是因為,鮮木耳是不能吃的,因為鮮木耳中含有一種(zhong)叫“  (lan)”的物質,食用後經過陽(yang)光照射,會發(fa)生植物日光性皮炎,從而引起皮膚(fu)瘙癢(yang)、紅(hong)腫、癢(yang)痛等,所(suo)以yue)徑枰 諮yang)光暴(bao)曬(shai)下制成干品,將(jiang)“  (lan)”等分(fen)解之後再食用。

干木耳本身是無(wu)毒的,正常情況(kuang)下,合(he)格的干木耳經過泡發(fa),炒食和(he)焯水(shui)後涼拌吃都沒(mei)有問題。之所(suo)以會出現(xian)“中毒”的現(xian)象,是因為泡發(fa)時間過長(chang)導致木耳被微生物污染。

在環境溫(wen)度較高的情況(kuang)下,泡發(fa)木耳(包括銀耳、香菇、蘑菇等菌(jun)類)、谷類發(fa)酵制品(如濕(shi)河粉、濕(shi)米粉、餈粑、醋(cu)涼粉等)、薯類制品,很可能被一種(zhong)叫椰(ye)毒假單胞(bao)桿(gan)菌(jun)的細菌(jun)污染。

這(zhe)種(zhong)細菌(jun)本身並(bing)不致命,但它能產生兩種(zhong)致命毒素,分(fen)別叫米酵菌(jun)酸和(he)毒黃素。“米酵菌(jun)酸”毒素耐熱,一般烹(peng)調方(fang)法不能破壞其毒性,加熱食用後仍可以引起食物中毒。

米酵菌(jun)酸毒素引起的食物中毒發(fa)病(bing)急,潛伏(fu)期一般為30分(fen)zhong)12小時,少數長(chang)達1-2天。

主要表現(xian)︰上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wu)力。重者出現(xian)黃疸、肝腫zhuang)蟆??魯鱍 ?謊   頡?倌頡 yi)識不清、煩(fan)燥(zao)不安(an)、驚(jing)厥、抽(chou)搐、休克甚至liao)勞觶 話鬮wu)發(fa)熱。

如果懷(huai)疑發(fa)生疑shang)浦卸荊 肓li)即停止食用mei)梢墑稱罰 】kuai)催吐,排(pai)出胃(wei)內容物,以減少毒素的吸收(shou)和(he)對(dui)機體的損傷(shang);並(bing)及時送醫院救治,對(dui)癥(zheng)治療。

泡木耳別超2小時

最有效(xiao)的防止中毒方(fang)法是減少浸泡的時間,用冷水(shui)泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發(fa)狀(zhuang)態(tai),泡發(fa)過程最好放在冰箱冷藏,減少細菌(jun)繁殖chang)rdquo;

用熱水(shui)浸泡也可,既能加快(kuai)速度,減少泡的時間,也能抑zhong)葡婦jun)生長(chang)。

專家提(ti)醒,泡發(fa)過程應當勤換水(shui),避免出現(xian)渾濁、發(fa)粘和(he)異味。如果發(fa)現(xian)它們表面(mian)黏糊糊的,或者是有異味產生,就意(yi)味著(zhou)有微生物繁殖了(liao),一定(ding)要毫不可惜地丟(ding)掉。不要一次泡發(fa)過多的木耳,泡發(fa)當天食用完。

?本文參考資料(liao)︰
? 健康時bei)015-07-13《關注︰吃yue)徑卸盡/span>
? 健康時bei)018-08-21《泡木耳 要勤換水(shui)》
?信息時bei)019-09-08《省市場(chang)監督管理局提(ti)醒︰木耳當天泡發(fa)當天食chang)/span>

(責任編輯︰齊鈺)

上海体彩

  • 上海体彩

    因專業而信賴

  • 上海体彩

    微健康,隨時隨地不隨意(yi)

  • 上海体彩

    輕松看健康

上海体彩 | 下一页
×

上海体彩